돼지 주물럭 불고기 앞다리살 만드는 방법 양념

돼지고기는 전 국민이 좋아하고 자주 먹고 맛있는 음식 재료입니다. 많은 사람들이 돼지고기 부위 중에서 삼겹살을 많이 드시지만 의뢰로 삼겹살 보다 더 맛있는 부위도 있고 가격도 훨씬 저렴하여 경제적으로 좋은 부위가 있는데 오늘은 앞다리살을 이용하여 주물럭을 만들어 보겠습니다.

 

 

앞다리살은 삼겹살과 비교 가격이 절반이하입니다. 인터넷이나 마트 정육점에서 앞다리살을 구입하는데 이것도 수육용 구이용 볶음용으로 구분하여 판매되는데 생각보다 맛있어 가성비가 정말 좋습니다.

 

 

 

 

 

인터넷으로도 저렴하게 구입할 수 가 있으며 가격이 저렴한 것은 품질이 떨어져 그런 것이 아니라 많이 찾지 않기 때문에 그런 것이고 삼겹살은 찾는 사람들이 너무 많아 불필요하게 가격이 높다고 합니다.

 

 

재료는 많지 않습니다. 먼저 핵심 재료를 알아보는데 앞다리살 1kg 기준으로 알아보도록 하겠습니다.

 

매실엑키스 3큰술, 올리고당 2큰술인데 이것이 없으면 설탕을 2큰술 넣어도 괜찮습니다.

그리고 다짐마늘 적당하게 한조각인데 양을 정확히 계산하지 않아도 됩니다. 이러서 필자는 집에 양파즙이 있었는데 이것을 한 봉지 넣었습니다.

 

 

 

 

 

간장도 5큰술 넣었는데 고추장이나 고추가루도 넣어도 되지만 이번에는 넣지 않고 만들겠습니다.

이번 주물럭 핵심은 매콤하지 않고 약간 달콤하게 만드는 것이 목적이고 이유는 애들이 이렇게 만든 것을 아주 좋아합니다.

 

 

양파즙을 넣으면 고기가 더 부드럽고 기름기가 줄어들어 아주 좋습니다. 고기를 먹을 때 양파를 함께 먹으면 좋은 이유기 가름 기를 제거하기 때문이라고 합니다.

 

 

깨소금까지 추가하여 양념된 모습입니다. 위생장갑을 착용하고 양념이 고르게 숙성될 수 있도록 혼하합여 주고 이어서 바로 볶으면 안 되고 최소한 1시간 정도 숙성하면 좋습니다.

 

냉장고에 보관하면 최대 12시간 까지는 숙성하면 더욱더 맛있습니다.

 

 

인덕션이나 가스렌인지에서 볶는데 처음에는 가장 높은 불로 하고 끓기 시작하면 중간으로 불을 조절하여 가끔 뒤집어 주면서 볶습니다.

 

이때 대파를 넣으면 좋은데 아쉽게도 대파가 없어 그냥 하기로 하는데 그래도 맛있을 듯합니다.

조리시간은 끓기 시작 이후 10~12분 정도면 아주 잘 볶아져서 맛있게 되는데 고기의 두께에 따라 조리시간이 달라질 수 있는데 일반적으로 정육점에서 썰어서 판매되거나 인터넷에서 구입한 것은 두께가 거의 표준화되어 10~12분 정도면 충분합니다.

 

 

고기는 정말 부드럽고 맛있습니다. 구워 먹을 때는 삼겹살이 맛있는데 볶아서 불고기로 먹으면 솔직히 앞다리살이 더 맛있었습니다. 삼겹살은 기름기가 많아 요즘같이 건강을 생각할 때는 오히려 앞다리살이 더 좋다고 합니다.

 

 

 

 

 

삼겹살만 너무 찾지 말고 가격도 저렴하고 맛있는 앞다리살도 정말 괜찮은 부위라 생각합니다. 오늘 아주 맛있게 만들어 잘 먹었습니다.

 

 

다른 알고 싶은 이야기들

홈플러스 당당치킨 로스트 치킨 돼지갈비 강정

 

자동차 정기 종합검사 기간 주기 예약 비용 검사시간

 

돈까스 전문점 창업 방법 메뉴별 특징 사업전망