치킨 한마리 이익율 마진 창업성공 얼마나 남을까 창업시 수익 손익계산 원가구조

창업에 있어 수익을 많이 내는 것은 모든 예비창업자들의 바람입니다
오늘은 가장 많이 창업하고 초보자도 할 수 있는 치킨 창업 시
수익률을 한번 알아보겠습니다

 

 

손익계산은 워낙 각 업소 상황에 따라 달라질 수 있고 변수가 많아
단순하게 계산해 보겠습니다

각 업소마다 임차료 월세, 직원 월급 등 너무 많은 변수가 많습니다
모든 것을 모두 감안하고 계산이 불가능하여 단순화했습니다

치킨 한 마리 판매하면 얼마나 수익률이 되는지 일반적인 방법을
알아보도록 하겠습니다

각 사업장마다 똑같을 수는 없지만 대략적인 참고자료로 보시면 될듯합니다

1. 치킨 가격
먼저 치킨 한 마리 가격이
15,000원으로 가정하고 계산해보았습니다

2. 원가에 영향을 미치는 재료비등
우리가 치킨을 사 먹는 입장에서는 단순하게 치킨 한 마리 가격 이렇게
생각하지만 막상 사업을 하는 입자에서는 그리 단순하지가 않습니다

포장박스, 치킨무, 소스, 파우더, 양념, 식용유, 포장봉투, 배달 비등 손님들은 생각지도
못한 재료비등이 들어갑니다
심지어 메뉴표나 전단지도 원가에 부담됩니다

그럼 하나하나 원가에 대해 알아보겠습니다
참고 다시 한번 강조하는데
치킨 가격 한 마리당
17,000원을 기준으로 하기 때문에
모든 재료 가격 인상이 다를 수 있으나 비율은 거의 동일하니
가격에 따라 참고하시면 될듯합니다

3. 각 개별 재료 가격
1) 생닭
평균적으로 4,800원 정도 합니다
물론 메이커별로 조금씩 변동은 있습니다
2) 파우더
- 파우더는 치킨의 맛에 엄청난 영향을 끼치는 재료입니다
- 보통 봉지로 몇 킬로씩 판매되는데
한 마리당 사용량은 평균적으로 대략
800원 정도입니다
3) 식용유
-체인점 본사에서 권장량이 있습니다
- 너무 많이 튀기면 맛이 떨어지고 색깔이 좋지 못합니다
- 평균적으로 한 마리당 600원 정도입니다

4) 치킨무
-300원 정도 소요
-체인점별 100원 정도는 차이가 발생합니다

5) 포장박스
-우리가 보이는 단순 포장박스만 있는 게 아닙니다
유산지도 있고 포일도 들어가는 등 몇 가지가 포함됩니다
- 대략 800원 정도 소입 됩니다

6) 콜라
-이것은 종류가 많아 변수가 큽니다
-일단 , 코카콜라, 펩시콜라 가격이 다릅니다
- 캔콜라를 주는 곳도 있습니다
-펩시콜라 500ml 기준이면 600원 정도입니다

7) 소금, 나무젓가락
-소금:100원
-나무젓가락 :50원
-소스:200원

지금까지 총재료비는 8250원입니다
그럼 치킨값이 17,000원이니까 남는 금액이
8750원입니다

재료비 외 남는 것이 이 정도입니다
하지만 안타까운 것은 이것이 남는 것이 아닙니다
다시 추가적인 원가가 많이 들어갑니다
하나하나 살펴보겠습니다

4. 재료비 외 비용
1) 배달앱 수수료
- 어플 별로 수수료는 약간씩 다릅니다
-배달의민족이 6.8% 정도입니다
- 1156원이 차감됩니다
2) 카드수수료
-일반적으로 3%입니다
-510원이 들어갑니다
3) 쿠폰 발행 시
- 대략적으로 1000원입니다
4) 배달료는 손님 부담이 있지만 각 업소 사정에 따라 각자 달라
변수가 많습니다
5) 직원 고용시 인건비, 임대료 월세등의 원가가 들거갈 것입니다
6) 또한 사은품제공 전단지 배포등도 모두 본사가 아닌 업소 자체에서
부담해야 합니다
7) 치킨한마리 팔면 정말 얼마 안남을수 있습니다
8) 하지만 재료비외 비용은 치킨 판매량이 늘어나면 원가가 줄어들어
이익이 많이 남는 구조가 되겠습니다

5.생맥주등 마진
1) 치킨집에 홀을 운영한다면 생맥주등을 판매합니다
- 생맥주는 평균 마진율이 70% 이상입니다
- 즉 500cc 한잔이 4천원이면 2700원에서 3000원정도가 남는 구조입니다
2)치킨도 포장비 배달비 배달앱 수수료가 들어가지 않기 때문에
홀 영업을 하면 훨씬 많은 이익이 되기 때문에 함께 하는 것이 유리합니다

 

6.기타
1) 위의 원가구조는 영업시기나 메이커 업소 사정에 따라 달라질 수 있으니
단순 참고만 하시기 바랍니다
2) 본인의 경영방법에 따라 원가는 언제든지 달라질수 있으며
올라가거나 내려갈 수 있습니다
3)치킨집으로 많은 돈을 벌수도 있지만 반대로 종업원보다 더 적은
수익을 가져가는 경우도 엄청 많으니 사업은 치밀한 계획이 필요합니다