감자탕 만드는 법 묵은지 김치 피 빼는법 양념 황금레시피 만들기

감자탕은 전문점에서 많은 먹는 음식이었습니다
하지만 지금은 일반 가정집에서도 쉽고 간편하게 만들 수 있고
시원하게 맛있게 조리가 가능합니다

돼지고기 등뼈로 만드는데 마트에가면 질 좋은 것이 많이 있습니다
그럼 맛있고 간편하게 만들수 있는 방법 알아보겠습니다

마트에서 판매되는 등뼈입니다
보통 1kg에 8천원에서~9천원정도 하는데 가격은 약간의 변동이 있습니다
예전에는 뼈와 살이 잘 안떨어지고 질긴 것이 있었는데 요즘은 품질이
모두 좋아진것 같습니다

마트에서 구입하면 반드시 핏물을 빼야 합니다
뼈가 물에 잠기도록 하고 핏물이 많이 나오면 중간에 버리고 다시 물을
부어 줍니다

핏물빼는 시간은 대략적으로 30~60분 정도 적당합니다

핏물 빼기가 모두 끝난 상태입니다
완벽히 빼지 않아도 상관없습니다 정해진 시간이 되면 그만하고
조리 시작하면 됩니다

커다란 냄비에 등뼈를 한번 삶아줍니다
물을 부울 때 약간 핏물이 보여도 상관없습니다

물이 끓기 시작하여 약 15분 정도 중간 불에서 삶아줍니다
이유는 남은 핏물이나 잡냄새 제거 등 여러 가지 이유가 있다고 합니다

삶은 후 삶은 물은 모두 버리고 등뼈만 남깁니다
이어 어떤 재료를 넣느냐에 따라 다르는데 시래기를 넣어도 좋고 콩나물 호박 등
본인이 준비한 재료를 넣은 후 물을 재료 키높이까지 부으면 됩니다

저는 집에 묵은지 김치가 많이 있어 이것으로 만듭니다
묵은지 감자탕입니다

냄비 제일 밑에 삶은 뼈를 놓고 묵은지를 두 포기 얻었습니다
김치 국물도 맥주컵 기준 가득 한 컵 정도 넣었고 양파와 고추도 조금 넣었습니다
이외에 조미료나 기타 향신료는 일체 넣지 않았습니다
물은 재료가 살짝 잠길 정도로 했습니다

조리시간은 조금 길었습니다
탕이 끓은 시간이 10분 정도 소요되었고 끓은 후 가스렌인지 불을 중간 불로 하여
추가로 20분 정도 더 끓였습니다

국물도 잘 우러나고 김치도 적당히 알맞게 잘 익었습니다
김치를 포기채 넣어 먹기 좋게 가위로 손질하였습니다

별도의 특별한 재료를 넣지 않아도 특유의 김치 맛 때문에 정말
맛있는 요리가 됩니다

일반 전문 감자탕집에서는 김치값이 비싸 묵은지 김치를 이렇게 많이
넣지 못합니다

김치는 크기 먹어도 되고 잘게 썰어 먹어도 맛있습니다
이것은 애들 먹기 좋게 김치질 잘게 썰었습니다

애 들고 이렇게 고기 발라주어 말아 먹으면 좋아합니다

 

 

뼈의 고기도 부드럽게 잘 발라지네요

예전에는 고기가 뼈와 분리가 잘 안 되고 질겼는데 최근에 나온 감자탕 뼈는 괜찮은 것 같습니다

 

전문식당에서 먹는 것은 물론 맛이 있는데 왠지 느끼한 맛까지 있습니다

하지만 집에서 만들면 깔끔한 맛과 시원한 김치 맛의 국물이 너무 좋습니다

일단 인공조미료가 들어가지 않아 좋습니다

 

감자탕 집에서 만들어 먹기 어렵지 않습니다