묵은지 감자탕 맛있게 만드는 방법 레시피

전문식당에서 먹을 수 도 있지만 집에서도 의외로 간단하게 만들 수 있는데 마트에서 돼지등뼈를 구입하여 아주 간단하고 맛있게 만들어 보겠습니다.

 

 

 

마트에서 구입한 감자탕용 돼지등뼈인데 가격이 2kg정도에 10,000원입니다. 살이 상당히 많이 붙어 있어 먹기에 좋고 싱싱한 것으로 오늘 이것으로 맛있게 만들어 보고 아래에서 자세히 소개하겠습니다.

 

 

 

 

만드는 방법이 비교적 간단하므로 초보자도 쉽게 가능합니다.

 

 

집에있는 묵은지 김치이며 묵은지가 없으면 일반 김치로 할 수 있고 우거지등으로도 가능합니다. 김치국물이 있으면 함께 해도 좋습니다.

 

김치는 보통 포기채 넣으시며 됩니다.

 

 

감자탕 레시피

재료가 많이 들어가지는 않으며 몇 가지 들어가는데 간단하게 알아보겠습니다.

• 돼지등뼈 2kg
• 김치 4분의1포기
• 감자 : 작은 것 4~5개
• 다진 마늘 조금
• 고추 조금
• 고춧가루 2스푼
• 대파 조금

이렇게 준비했는데 감자가 없으면 어쩔 수 없이 생략해도 상관없으며 김치는 본인의 입맛이나 취향에 따라 증감하시면 됩니다.

 

 

 

 

만약 김치국물이 없으면 간장등으로 간을 맞추어도 좋습니다.

 

 

등뼈 삶아주기

예전에는 물어 오랫동안 담가 피물을 빼준다고 하였는데 지금은 가볍게 한번 삶아주는 것이 더 좋습니다. 그래서 핏물도 빼주고 초벌로 삶으면 고기도 더 맛있게 됩니다.

 

등뼈가 잠기도록 물을 넣고 소금을 밥수저 기준으로 한 스푼 넣고 삶으시면 됩니다.

 

 

 

삶는 동안 감자를 잘 깎아 준비합니다.

 

작은 감자는 통째로 넣어도 되고 절반으로 나누어도 좋은데 너무 얇게 하면 끓이는 동안 부서져 안됩니다.

 

 

물이 끓기 시작한 이후 약 10분 정도 더 삶은 후 불을 끄고 물을 분리하여 줍니다. 이때 등뼈는 내부 깊숙이까지는 삶아지지 않으니 아직 덜 삶아진 부위가 있어도 신경 쓰지 않아도 됩니다.

 

 

 

 

물을 분리 후 김치를 넣으시면 됩니다.

 

 

한번 삶아진 돼지뼈에 묵은지 김치를 넣고 다시 위에 뼈를 넣습니다.

 

 

 

이렇게 뼈와 묵은지를 냄비에 넣었는데  김치는 포기채로 넣는 것이 좋은데 만약 썰어진 김치만 있다면 썰어진 채로 넣어도 상관은 없습니다.

 

다시 한번 강조하는데 김치국물이 있으면 버리지 마시고 이렇때 넣으시면 훨씬 더 진한맛의 감자탕을 느낄 수 있습니다.

 

 

이어서 고춧가루와 고추 대파를 넣는데 위의 레시피 데로 넣어도 되지만 본인의 입맛에 따라 증감할 수 있으며 특히 고춧가루는 2스푼까지는 상관없으나  그 이상은 매울 수 있으니 입맛에 따라 조절해야 합니다.

 

고추도 마찬가지로 조절하시면 됩니다.

 

 

 

재료와 양념을 모두 넣은 후 이제 마지막으로 물을 넣어야 하는데 물의 양도 상당히 중요합니다. 일단 위의 재료 기준으로는 필자는 2리터의 물을 넣었습니다.

 

2 리터면 맥주컵 기준으로 10개 정도 되는데 여기서 1~2개는 증감할 수 있으므로 맛이나 취향에 따라 조절 바랍니다.

 

 

감자탕 끓이는 법

모든 재료를 넣었으면 이제는 끓여만 주면 되는 아주 간단한 절차만 남았습니다. 가스렌인지나 인덕션 불을 최대로 하여 조리하면 됩니다.

 

일단 감자탕이 끓기 시작하면 처음 3분 정도는 계속 최고불로 끓이면서 이후에는 중간불로 줄여 계속하여 삶아주는데 드시는 방법에 따라 끓이는 시간이 다릅니다.

 

 

 

 

바로 드시려면 끓은 이후 중간불에서 20~30분 정도 끓이시면 아주 맛있게 됩니다.

 

만약 바로 드시지 않는다면 처음 끓은 이후 중간불로 줄여 10분 정도만 끓이다고 불을 끄고 마치면 됩니다.

 

이렇게 되면 숙성되어 오히려 더 맛있게 되며 몇 시간 이후 또는 다음날 드시려면 그때 다시  끓이는데 탕이 끓기 시작한 이후  추가로 10~15분 정도 더 끓이시면 최고로 맛있게 됩니다.

 

 

 

이렇게 만들어진 감자탕 정말 맛있습니다. 김치도 맛있고 국물도 정말 진하고 시원하고 속이 풀어지는 맛을 잘 느낄 수 있습니다.

 

전문식당에서 드시는 것보다 느끼하지 않고 확실히 깔끔한 맛입니다.

 

 

 

뼈에 붙어 있는 살도 잘 발라지고 고기가 부드러워 어른들이나 애들 모두 잘 먹을 수 있습니다. 이렇게 만들면 4인가족으로 2~3끼 정도는 아주 맛있게 드실 수 있습니다.

 

오늘도 맛있는 감자탕 간단하게 만들어 잘 먹었습니다.

 

 

 

 

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