맛조개 삶는법 요리 해감법 손질 찌는법

 

날씨가 더워지면서 먹을 수 있는 조개류 중 고급음식으로도 손색이 없는 맛조개가 있습니다. 여름철부터 살이 통통히 올라 겨울철까지 제철로 먹을 수 있는 것으로 다양한 요리법을 먹을 수 있습니다.

 

제일 많이 요리로 먹는 방법이 삶아서 먹는 삶기 등이 있는데 이것을 간단하게 조리하면서 맛있게 먹을 수 있기 때문입니다.

 

 

시장이나 마트에사 구입할 수 있지만 인터넷으로도 쉽게 주문할 수 있습니다. 가격은 다양하게 형성되는데 1kg 23,000원 정도에 구입할 수 있습니다.

 

 

 

 

물론 가격은 구입처에 따라 많이 다르는데 그래도 인터넷이 저렴하게 구입할 수 있습니다.

 

 

조리 전 먼저 해감을 해야 합니다. 아무래도 갯벌에서 서식하는 것이 뻘을 가지고 있기 때문에 오염물을 충분히 제거해 주는 것이 좋습니다.

 

특히 국물을 요리하면 더 많이 필요하고 삶으면 시간이 약간 더 적게 소요해도 됩니다. 먼저 맛조개를 수돗물로 깨끗이 여러 번 씻어줍니다.

 

대부분 껍질 표면이 많이 오염되지는 않았지만 손으로 잘 씻어지지 않으면 솔을 이용하며 문질러 씻어주면 됩니다.

 

 

이후 해감을 하는데 물 1리터 기준으로 소금 찻숟가락으로 가득 4스푼 정도 넣고 30분정도 기다리면 대부분 해감이 되며 탕으로 끓이시면 1시간 정도 하시면 좋습니다.

 

 

 

 

 

해감을 하시면 무조건 요리를 하여야 하면 구입한 맛조개를 모두 요리를 못하고 남겨둔다면 남긴것은 해감을 하지 마시고 냉장고에 보관하시면 살아있는 싱싱한 것은 1주일 정도 보관이 가능하고 죽어있는 것도 싱싱하면 3일 정도는 괜찮고 더 오랫동안 보관이 필요하면 냉동보관 하시기 바랍니다.

 

 

해감이 끝나면 다시한번 수돗물로 2회 정도 가볍게 씻어주면 되겠습니다.

 

 

깨끗이 씻은후 찜기에 넣었습니다. 조개류는 직접물에 삶는 것보다는 이렇게 찜기를 이용하여 찌는 것이 더 맛을 유지하고 식감을 느낄 수 있습니다.

 

보통 소라등은 두껍고 속이 깊기 때문에 직접 물에 담가 삶는 것이 좋으나 이것은 쪄서 먹어도 충분히 맛있게 조리할 수 있습니다.

 

하지만 원하시면 물에 직접 담그어 삶는 것도 괜찮은데 물이 끓으면 넣어 약 5~7분 정도 삶으시면 되는데 오늘은 쪄서 조리하겠습니다.

 

 

찜기에 넣어 물이 끓기 시작하면서 가스렌인지나 인덕션 불을 중간으로 하여 추가로 7~10분정도 더 찌기 위해 기다렸습니다. 보통 삶는 것보다 3~5분 정도 조리하면 됩니다.

 

 

 

 

다른 재료들은 일체 필요없으며 찌는 동안 기다린 것 외에는 특별히 할 일은 없습니다.

 

 

찌기 시작한 처음부터 약 10분이 지나서 불을 끄고 뚜껑을 열었는데 냄새도 정말 좋습니다. 조개가 대부분 입을 벌리고 통통한 살을 보이며 맛있게 삶아진 듯합니다.

 

최근에는 상당힌 고급요리에 속하는 것으로 해년마다 가격이 조금씩 오르는 것 같습니다.

맛조개는 겨울철에는 횟무침으로 드실 수 있으면 그 외 계절에는 삶았먹기 샤부샤부 탕 등으로 조리하여 먹을 수 있는데 어떤 조리법으로 하던지 모두 맛있습니다.

 

 

오늘은 간단하게 초장에 찍어 먹는데 정말 맛있는네요. 원하시면 초장과 겨자 함께 하시면 더 맛있게 드실 수 있습니다. 해감을 잘 못하시면 먹다가 모래 같은 느낌을 씹을 수 도 있는데 크게 신경 안 쓰셔도 되지만 될 수 있는 한 해감을 확실히 하시는 것이 좋습니다.

 

여름철 보양식으로 좋은 요리이며 애들 영양식으로도 괜찮은 것으로 국물을 좋아하시면 탕으로 만드는 것도 괜찮은데 특별한 재료 없이 소금과 대파정도만 넣어도 시원한 국물을 맛볼 수 있습니다.

 

 

 

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